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红糖、白糖都是糖,该怎么选?

tj发表于2018-06-12 10:45:08
来源:蝌蚪五线谱

糖在带给我们甜蜜的同时也给我们带来了危害,食用过多的糖可能会导致 (2型)糖尿病、心血管疾病、降低智商、肥胖等一系列健康问题。许多人抵抗不了糖的诱惑,就选择用红糖代替精制白糖,因为觉红糖比白糖要健康,真的是这样吗?

对于米饭和面包来说,这确实是正确的,但是糖就不同了。

其实红糖比白糖经历了更多的加工工序,没想到吧!红糖和白糖的精制过程完全相同,只是红糖最后会被涂覆上少量糖蜜。令人奇怪的是,在精制加工的过程中,糖蜜需要从原始糖晶体中去除掉。直到最后,它们又回来了。从成份上来说,红糖和白糖也是一样的,两者都是蔗糖。唯一有区别只是纯度,白糖几乎是纯蔗糖(99.9%),而红糖的纯度只有96%。

鉴于两者成份相差不大,所以我们的身体其实是以同样的方式在处理白糖和红糖。蔗糖是一种双糖,由葡萄糖和果糖构成。我们的身体能够有效地将葡萄糖转化为能量,但是当葡萄糖附着在果糖上时,它会变得更加难以处理。蔗糖在十二指肠里被转化为葡萄糖和果糖,并被吸收到血液中。当葡萄糖在全身代谢的同时,果糖则在肝脏中被代谢。当肝脏有太多的果糖需要处理时,它就开始将其转化为脂肪。而研究人员常常将肝脏脂肪与肥胖、心脏病、高血压和癌症联系在一起。

简而言之,白糖和红糖只是在纯度上略有差异,再就是一个是白色一个是棕色,两者基本上是同一种东西,所以棕色的红糖并不是更加健康的选择。

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